Jak recyklovat potravinový odpad pomocí bokashi|| |829

Co je bokashi?

Bokashi pochází z Koreje, kde se jednalo o tradiční metodu používanou v zemědělství, ale v 80. letech 20. století byl populární v Japonsku jako pohodlný způsob recyklace široké škály potravinového odpadu bez vypouštění škodlivých plynů nebo ztráty dusíku. Jedná se o anaerobní formu kompostování, protože proces spoléhá na vyloučení vzduchu, na rozdíl od tradičního horkého kompostování, které potřebuje vzduch pro mikroorganismy, aby rozložily potraviny. Protože produkt bokashi není plně rozložen, není technicky sám o sobě kompostován.

Systém používá „otruby“ – médium, jako je rýže, pšenice nebo piliny, naočkované bakteriemi, které fermentují potravinový odpad. To „nakládá“ odpad a vytváří vedlejší produkt „čaj bokashi“, který lze zředit a použít jako rostlinnou potravu, nebo jej lze použít čistý k odblokování kanalizace. Přibližně po dvou týdnech bude potravinový odpad ve fázi před kompostováním. Spíše než jako kompost bude vypadat jako nasbíraná potrava a lze ji buď přidat do kompostovací nádoby – kde se velmi rychle rozloží – nebo zakopat přímo do země a nechat dva týdny před výsadbou.

Proč používat bokashi, když je stále třeba kompostovat?

• Proces bokashi znamená, že lze kompostovat mnohem širší škálu potravinového odpadu než v tradiční hromadě kompostu, která neumožňuje vařené jídlo nebo maso. Je to tedy dobrý způsob, jak maximalizovat množství potravinového odpadu, které jste schopni kompostovat.
• Proces bokashi neuvolňujeprakticky žádné škodlivé emise a zachovává všechny živiny v koloběhu živin – včetně bohatého vedlejšího produktu v čaji bokashi.
• Bokashi „předkompost“ se velmi rychle rozkládá, když je přidán do kompostovací nádoby nebo zahrabán do země.

How it works.
Existuje spousta bokashi sad, které si můžete koupit, a obvykle se všechny skládají ze dvou vzduchotěsných kbelíků s odkapávací vanou a kohoutkem. Obvykle je k dispozici také zásoba bokashi ‚otrub‘ s naběračkou a nástrojem na stlačování potravinového odpadu, aby se zbavily vzduchových kapes.

1. Začněte s prázdnou nádobou a přidejte posypání otrub bokashi. Poté začněte přidávat potravinový odpad. Pomáhá nakrájet větší kusy, protože větší povrch napomáhá fermentačnímu procesu.
2. Na každé 3–4 cm jídla posypte hrst branonového vršku.
3. Pokračujte v tlačení dolů potraviny, abyste zajistili, že nebudou žádné vzduchové kapsy. Nezapomeňte také ponechat vzduchotěsné víko, aby se vyloučil vzduch.
4. Nezapomeňte každých pár dní vypouštět nádobu na jakýkoli „čaj bokashi“. Lze jej zředit v poměru 1:10 a použít ke krmení rostlin zálivkou nebo jako postřik na listy.
5. Když je nádoba plná, nechte ji asi dva týdny (během kterých můžete začít plnit druhou nádobu) před vyprázdněním fermentovaného obsahu do kompostovacího koše nebo jeho vykopáním přímo do země. Nezapomeňte neustále vypouštět „čaj bokashi“.

 Často kladené otázky

Kde mám uschovat koš na bokashi?
To se liší podle toho, co vám nejlépe vyhovuje. Někteří lidé mají svůj koš pod dřezem nebo vedle svých jiných košů. Všude, kde je to pro vás vhodné, můžete pravidelně přidávat zápisky. Ujistěte se, že váš koš není mimo přímé sluneční světlo.

Co mohu dát do koše bokashi?
Téměř veškerý odpad z jídla můžete vložit do koše bokashi. Nejlepší je vyvarovat se přidávání příliš velkého množství kapaliny, zejména velkého množství oleje nebo tuku. Plesnivé nebo shnilé potraviny mohou ovlivnit proces, takže je lepší se jim vyhnout. Větším kostem bude trvat dlouho, než se rozloží, takže je nejlépe je rozlámat, než je přidat nebo vynechat.

Má bokashi zápach?
Bokashi voní kysele a lehce sladce, jako ocet. Pokud nádoba zapáchá hůře, může to být tím, že jídlo hnije, místo aby kvasilo, a je třeba začít znovu přidávat další otruby.

Kolik stojí nádoby bokashi?
Existuje spousta bokashi kitů, které si můžete koupit, a ty se mohou pohybovat v širokém rozmezí od 30 do 100 liber. Po počátečních nákladech jsou jediným nákladem otruby bokashi, které se pohybují kolem 6 GBP/kg, ale mohou být levnější, pokud nakupujete ve velkém. Počítejte s použitím 1 kg otrub každé tři měsíce.

Co když se začne objevovat plíseň?
Protože bílá plíseň je houba, je to dobré znamení, že vaše jídlo spíše kvasí než hnije. Bílá plíseň však může také naznačovat, že koš nemusí být vzduchotěsný, proto se ujistěte, že víko správně těsní. Pokud máte černou nebo zelenou plíseň, znamená to, že jídlo spíše hnije než kvasí. Pokud je tmavé plísně jen trochu, můžete to napravit přidáním více otrub. Pokud je toho hodně, budete muset obsah vyhodit nebo zkompostovat a znovu spustit nádobu bokashi, nezapomeňte přidat další otruby.

Kolik otrub mám přidat?
Na každý centimetr potravinového odpadu se doporučuje přidat hrst otrub.

Co mám dělat po uplynutí 2 týdnů fermentace?
Jelikož se potravinový odpad nerozkládá v nádobě bokashi, potřebuje další fázi kompostování. „Předkompost“ produkovaný po dvou týdnech fermentace se však při přidání do kompostovací nádoby nebo zarytí do země rychle rozpadne. Protože je zpočátku velmi kyselý, doporučuje se, aby předkompost nebyl bezprostředně v přímém kontaktu s rostlinami, takže pokud jej zaryjete do země, nechte jej dva týdny před výsadbou nahoru.
 

Také by vás mohlo zajímat...

• RHS průvodce kompostováním
• Červí kompostování
• Jak recyklovat potravinový odpad|| |904