Rheum ×hybridum
Rebarbora je pozoruhodná rostlina – zelenina který si myslí, že je to ovoce; léčivý očistec, který se stal pochoutkou; pěstované ve tmě, ale jako šťovík na steroidech nakonec dosahující gigantických rozměrů; pastva pro oči i chuťové pohárky. RHS je odhodlána chránit tyto podivné a ušlechtilé oblíbené zahrady a nyní má místo, kde to udělat.
Rhubarb’s affinity with the north of England is longstanding and well known. In the late 19th and early 20th centuries the ‘Rhubarb Triangle’ – an area of West Yorkshire between Leeds, Bradford and Wakefield – became a powerhouse of rhubarb production, the cut stems raced on a train service known as the ‘Rhubarb Express’ to the hotels and markets of London. At the peak of the trade, as much as 200 tonnes of rhubarb per day was shuttled south in the season between Christmas and Easter.
Rheum× hybridum'Marshall's Early' v květináči s rebarborou na jaře
Vysoká hodnota připisovaná rebarboře byla způsobena zvláštním způsobem, jakým byla pěstována nebo „vynucena“. Koruny rebarbory, které byly několik let vyživovány úrodnou půdou a bohatou vláhou, byly přeneseny do tmavých vytápěných přístřešků. Blanšírované stonky, které byly rostliny ‚donuceny‘ produkovat teplem, byly bohaté na cukr a křehké, sklízené při svíčkách, aby se zabránilo stopám
Rebarborový trojúhelník je dodnes uznáván, ale je zmenšen na pouhých devět čtverečních mil. Pouze v této oblasti mohou být stonky označené jako „Yorkshire nucená rebarbora“ produkovány podle schématu chráněných názvů potravin.
Pěstování na zahradě
Sbírka rebarbory v RHS Garden Bridgewater nepodléhá tak intenzivnímu režimu pěstování jako její gurmánské protějšky, přesto se jí daří pod bedlivou péčí Caroline Williamson, vedoucí týmu Outer Walled Garden.„Vyberte si slunné místo nebo světlý stín,“ radí Caroline těm, kteří si chtějí vypěstovat vlastní rebarboru. „Půda by měla být vlhká, ale propustná, aby se zabránilo hnilobě koruny.
Selection of different rhubarb stems and leaves
Rebarbora, jak se dnes pěstuje, je většinou
Odolnost stranou, čím větší počet kultivarů lze uchovat, tím více bude rebarbora ve Spojeném království odolnější vůči měnícímu se klimatu. Zde přichází na řadu Národní sbírka.
„Počet pěstitelů rebarbory se zmenšil, takže nám zůstala hrstka snadno dostupných odrůd,“ varuje kurátor RHS Garden Bridgewater, Marcus Chilton-Jones. "Vzestup místních zdrojů potravin a řemeslného pečení oživuje pěstování rebarbory a kuchaři hledají vzácnější místní odrůdy."
Osobní oblíbení
„Mám rád ‚Timperley Early‘, místní odrůdu z jihu Manchesteru,“ říká Marcus. „Pro skvělého tahouna je ‚Baker’s All Season‘ jednou z odrůd, které pokračují v produkci až do podzimu, ale nové výhonky vyrážejí nejdříve na jaře. Pokud jde o chuť, odrůdy ‚Champagne‘ mají lehčí, sladší chuť, podobnou nucené rebarbore.“ Ať zahradíte kdekoli ve Spojeném království, rebarbora může přinést dlouhotrvající, nenáročnou a chutnou úrodu, ale je příjemné pomyslet na to, že National Rhubarb Collection konečně roste v klimatu, kde může vzkvétat do svého plného potenciálu.
Caroline Williamson říká: „Jsem opravdu ráda, že se kolekce Rhubarb vrací na sever, kam patří. Pohled na přepravky s rebarborou do kuchyně je radost pohledět a bezlepkové rebarborové houbičky, které vytvářejí, jsou nádherné! Můj oblíbený způsob vaření rebarbory je pošírovat ji v troubě se šťávou a kůrou z pomeranče a medu, jíst ji horkou se zmrzlinou nebo studenou s bílým jogurtem. Delicious.”
