Hořká jáma je porucha, ne nemoc. Je to způsobeno nízkou hladinou vápníku v ovoci a je častější po horkých suchých létech. Obvykle se dá snížit nebo jí lze někdy předejít pomocí správných pěstitelských postupů.

Malépropadlé jámy povrch plodu a dužina pod peckami je zbarvená a suchá. V těžkých případech jsouhnědé oblasti tkáně rozptýleny po dužině infikovaného jablka a získává nepříjemnou,hořkou chuť.

Příznaky se mohou objevit od doby, kdy jsou plody asi z poloviny vyvinuté, až do sklizně, nebo se často nevyvinou, dokud nejsou plody uskladněny.

Je víceběžné na mladých, bujně rostoucích stromech, zejména na těch, které jsou intenzivně živeny dusíkatými hnojivy; ale může se vyvinout i na dosti starých stromech, zejména na kulinářských kultivarech s velkým ovocem.

Některé kultivary jsou zvláště náchylné: 'Bramley's Seedling', 'Cox's Orange Pippin', 'Egremont Russet', 'Hamling's Seedling', 'Meridian', 'Merton Worcester', 'Newton Wonder' a 'Warner's King'.

Odpor: 'Jonagold' a 'Gala' nevypadají ovlivněny hořkou jámou.

Správné krmení a zalévání Klíčem k udržení stabilního růstu během vegetačního období je ke snížení problémů s hořkou jámou.

• Používejte univerzální, vyváženéhnojivo a vyhněte se nadměrnémukrmení s dusíkatými (jako je síran čpavek) nebo bohatými na draslík (jako je síran draselný) hnojiva
• Instalovatzavlažování pro údržbu rovnoměrný přísun vody během suchých období amulčovánízadržování vlhkosti v půdě kolem stromu
• Letní prořezávání jabloně zmenšují plochu listů, což pomáhá kontrolovat vitalitu stromů a přesměrovává vápník do ovoce a také na listy. Vyvarujte se však silného prořezávání

Postřiky dusičnanem vápenatým na list lze aplikovat od poloviny června do poloviny září, aby se zvýšila koncentrace vápníku ve vyvíjejících se jablkách.

• Čím více postřiků, tím lepší kvalita ovoce, ale je nepravděpodobné, že by většina zahrádkářů mohla aplikovat více než šest za rok. Ve většině případů by to výrazně snížilo škody
• Doporučení jsou 110 g dusičnanu vápenatého na hektar nebo 11 g na metr čtvereční za sezónu. Pro domácí zahrádkáře RHS doporučuje rozpustit 10 g dusičnanu vápenatého na litr vody a aplikovat jej jako jemný sprej na stromy až do bodu, kdy roztok smáčí listy, ale nestéká
• Přidejte smáčedlo nebo několik kapek čisticího prostředku, které pomohou produktům smáčet listy
• Kolik roztoku je třeba připravit, závisí na počtu a velikosti stromů. Například dva malé stromy zabírající 12 metrů čtverečních budou vyžadovat 132 g dusičnanu vápenatého za sezónu, což by při pěti postřikech vyžadovalo 26 g na sezení, neboli asi 2,5 l roztoku
•  Není rozumné míchat roztok dusičnanu vápenatého s jinými hnojivy nebo fungicidy nebo insekticidy
• Postřik pouze při teplotách nižších než 21 °C (70 °F) a pouze večer, aby se zabránilo „rzi“ (kde se na slupce jablek tvoří hrubé, nahnědlé skvrny)|| |869
• A very few cultivars are sensitive to calcium nitrate so spray with a half-strength solution. If in doubt treat a branch and wait five days. If no damage is seen, the tree can be treated

Sklízení postiženého ovoce

• Ovoce by mělo být ponecháno na stromě, dokud není zcela zralé. Nezralé ovoce má pravděpodobněji nízkou hladinu vápníku
• Tam, kde se hnědé skvrny objevují pouze v blízkosti slupky, lze je odstranit oloupáním ovoce. Ve špatných případech může být dužnina nepoživatelná
• Postižené ovoce uvařte ihned po sklizni, než se porucha rozvine (cukr by měl zamaskovat případnou hořkost)
• Ovoce ze stromů s opakujícím se problémem s hořkou jámou může být zmražený, spíše než skladovaný, aby se zabránilo rozvoji poruchy

Hořká pecka je způsobena nízkou hladinou vápníku v ovoci a špatnou distribucí vápníku ve stromu během vývoje plodů. Zřídka je to však způsobeno nedostatkem vápníku v půdě a může se objevit i u stromů rostoucích na křídě.

Hořká jáma je obvykle spojena s nepravidelným přísunem vody, která brání vstřebávání vápníku a jeho cirkulaci kolem stromu. Problémy jsou obecně horší v obdobích, kdy dochází k velkým výkyvům srážek a teplot a nedostatku vody ke stromům v kritických obdobích během vývoje plodů.

Za zmínku stojí také nadměrné používání dusíku, draslíku a hořčíku hnojiva mohou způsobit nebo zhoršit problém.

Nízké hladiny vápníku jsou také považovány za příčinu změny barvyhrušky aquince dužina a náchylnost k průsvitným, vodou nasáklým oblastem v dužině jablek (problém známý jakovodní jádro).| ||899