Jak pěstovat tuřín

Tuto snadnou, kompaktní a rychle rostoucí kořenovou zeleninu je nejlepší vysévat málo a často pro sklizeň od začátku léta do podzimu. Mladé kořeny jsou sladké a křehké, lahodné syrové, pražené nebo přidané do dušeného masa a mladé listy jsou také jedlé. 

Tuřín se rychle a snadno pěstuje ze semen, tvoří malé zaoblené nebo zploštělé kořeny, obvykle s bílou nebo fialovou slupkou. Hotové jsou již za šest týdnů a nejlépe se sklízejí mladé, nejjemnější a nejchutnější. Listy se dají jíst také jako špenát, což z něj dělá dvojnásobně užitečnou plodinu. 

Asazenice je mladá rostlina vypěstovaná ze semen.|| |798

seedlings

• Ranní vodnice – vysévejte od března do června pro sklizeň po celé léto. Některé rané odrůdy, jako je 'Atlantic' a 'Purple Top Milan', lze také vysévat pod zvonice v únoru na podzim  
• Maincrop turnips – sow July to mid-August, for harvesting in autumn  

Hlavní období výsevu je od března do poloviny srpna, i když rané výsevy lze provádět také v únoru pod zvony nebo ve skleníku. Pro výsev do června vybírejte rané odrůdy, v červenci a srpnu pak odrůdy hlavní plodiny. Tuřín obecně preferuje chladné podmínky, takže jarní výsevy obvykle klíčí rychle a bohatě, zatímco v horkém suchém počasí může být klíčení méně úspěšné. 

Vodnice má ráda půdu zadržující vlhkost na otevřeném, slunném místě. Jako většinu okopanin je nejlepší vysévat přímo ven, kde mají růst, buď v zemi, nebo ve velkých nádobách. Mohou se však také vysévat uvnitř v modulech na konci zimy, pro výsadbu, než se začnou vyvíjet kořeny, pro brzkou sklizeň. 

Vzhledem k tomu, že tuřín roste tak rychle, je skvělý k vyplnění všech mezer, které se objeví na zeleninovém pozemku po sklizni jiných plodin, nebo k setí mezi pomaleji rostoucími plodinami, jako je pastinák, pro sklizeň dříve, než pomalejší plodina potřebuje prostor.  

Pokud pravidelně provádíte malé výsevu, vyhnete se velkému přebytku a můžete mít sklizeň od začátku léta do podzimu a dále.

Kořeny tuřínu rostou rychle – rané odrůdy mohou být připraveny ke sklizni za pouhých šest týdnů a hlavní plodiny asi za deset týdnů, v závislosti na podmínkách pěstování.  

Nejlépe se sklízejí, když jsou malé a plné chuti. Pokud se nechají vyrůst větší než tenisový míček, mohou zdřevnavět a zhořknout.  

Kořeny nejsou úplně mrazuvzdorné, takže je nejbezpečnější sklidit poslední tuřín hlavní plodiny do pozdního podzimu, než bude počasí opravdu drsné a mrazivé. V mírných oblastech je můžete ponechat v zemi, chráněné clonou nebo rounem, a podle potřeby zvednout kořeny přes zimu.  

Podzimní sklizené kořeny lze také několik týdnů skladovat v miskách z vlhkého kokosového vlákna nebo písku na chladném místě bez mrazu – viz nášnávod na skladování kořenové zeleniny.

Listy nebo tuříny lze sklízet také – buď současně s kořeny, nebo když jsou malé a měkké, jako plodina, která se stříhá a znovu se stříhá, což umožňuje několik sběrů. Mladé listy mají pepřovou chuť a lze je jíst syrové, zatímco větší listy (až 15 cm/6 palců) lze vařit jako špenát. Pokud pěstujete hlavně pro kořeny, nesklízejte z každé rostliny příliš mnoho listů, jinak může dojít ke snížení růstu kořenů. Ale můžete také pěstovat tuřín výhradně pro jeho listovou zeleninu, což umožňuje opakované sklizně. 

Hlavní období sklizně:

• Early turnips: harvest from May to September when the size of a golf ball for eating raw, or the size of a tennis ball for cooking 

• Tuříny: sklizeň od poloviny října, kdy je velikost golfového míčku 

• Vršky tuřínu: sklizeň listí od jara. Listy znovu vyraší, takže můžete provést několik sběrů.